Razón tenía Facundo Cabral…

En una eternidad siempre se puede empezar de nuevo, y esto es tan cierto como que el paraíso no está perdido sino olvidado.

 

Era el año 1979, estaba por terminar el bachillerato…

un chaval de 17 años que desconocía las vueltas que daría luego de finalizar sus estudios de ingeniería…

 

Los primeros pasos los di en la industria de alimentos, luego en proyectos industriales, principalmente petróleo…

Ahora se cierra el círculo y vuelvo a mis inicios… con 60 años, me preparé para ser panadero «gluten free» y octubre dejó de ser gris!

Nos educaron los mejores asesores de España, pero…

 

«la práctica hace al maestro» o algo así dicen, y nadie se escapa!

Después de muchos meses te puedo decir que hemos logrado una pequeña línea de Panes de Autor, suaves y esponjosos que nada tiene que envidiar al pan de trigo!

 

Nuestras harinas

Trigo sarraceno, rico en proteínas de alta calidad, lisina, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Teff, rico en mucha fibra alimentaria y minerales, como hierro y fósforo, además de proteínas, calcio y potasio.

Sorgo, rico en vitaminas como la B y la E y en minerales como el calcio, el fósforo, el zinc, la fibra insoluble y el hierro.

Arroz, que aporta una buena dosis de manganeso, calcio y zinc.

Maíz, fuente de vitaminas del complejo B, ácido fólico, vitamina A y carotenos.

Algarroba, tiene más proteínas que las harinas de cereales. Además, es rica en fibra, vitaminas y minerales.

 

Los panes que hacemos contienen un mínimo de 40% de harinas: el de trigo sarraceno (muy recomendado por los nutricionistas), el de arroz, el de maíz 100%, la Chapata (el favorito de nuestra clientela), el pan Lakasa en honor al restaurante que lleva el mismo nombre por ser ellos quienes nos motivaron a desarrollar esta receta para sus migas sin gluten (que son la bomba), el multi-granos (sarraceno, sorgo, teff, algarroba y semillas*) que no tiene nada que envidiar a los panes integrales hechos con masa madre, y el pan de semillas (sarraceno, arroz y semillas*).

(*) Nuestro mix de semillas contiene semillas de girasol, lino dorado, lino marron y semillas de chia.

Siempre hacemos pruebas con distintas harinas (estas de arriba y otras) para darles un matiz diferente y por supuesto, mejorar su contenido nutricional.

 

A continuación encontrarás los ingredientes de

Nuestros panes

Chapata artesana

Preparado panificable sin gluten (almidón de maíz, dextrosa, goma xantana (espesante), HUEVO entero, vitamina C (antioxidante), fosfato monocálcico (corrector de acidez), sal), agua, harina de trigo sarraceno, harina de Teff, aceite de oliva, azúcar, psyllium, goma xantana, levadura, sal, gasificantes (E-450i, E-500ii) y vinagre de manzana (SULFITOS).

Pan de sarraceno

Preparado panificable sin gluten (almidón de maíz, dextrosa, goma xantana (espesante), HUEVO entero, vitamina C (antioxidante), fosfato monocálcico (corrector de acidez), sal), agua, harina de trigo sarraceno, aceite de oliva, azúcar, psyllium, goma xantana, levadura, sal, gasificantes (E-450i, E-500ii) y vinagre de manzana (SULFITOS).

Pan de arroz

Preparado panificable sin gluten (almidón de maíz, dextrosa, goma xantana (espesante), HUEVO entero, vitamina C (antioxidante), fosfato monocálcico (corrector de acidez), sal), agua, harina de arroz, aceite de oliva, azúcar, psyllium, goma xantana, levadura, sal, gasificantes (E-450i, E-500ii) y vinagre de manzana (SULFITOS).

Pan de maiz

Preparado panificable sin gluten (almidón de maíz, dextrosa, goma xantana (espesante), HUEVO entero, vitamina C (antioxidante), fosfato monocálcico (corrector de acidez), sal), agua, harina de maíz, aceite de oliva, azúcar, psyllium, goma xantana, levadura, sal, gasificantes (E-450i, E-500ii) y vinagre de manzana (SULFITOS).

Pan de semillas

Preparado panificable sin gluten (almidón de maíz, dextrosa, goma xantana (espesante), HUEVO entero, vitamina C (antioxidante), fosfato monocálcico (corrector de acidez), sal), agua, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, mix de semillas (semillas de girasol, lino dorado, lino marron y semillas de chia), aceite de oliva, azúcar, psyllium, goma xantana, levadura, sal, gasificantes (E-450i, E-500ii) y vinagre de manzana (SULFITOS).

Pan Lakasa

Preparado panificable sin gluten (almidón de maíz, dextrosa, goma xantana (espesante), HUEVO entero, vitamina C (antioxidante), fosfato monocálcico (corrector de acidez), sal), agua, harina de trigo sarraceno, harina de sorgo, harina de teff, aceite de oliva, azúcar, psyllium, goma xantana, levadura, sal, gasificantes (E-450i, E-500ii) y vinagre de manzana (SULFITOS).

Pan Multi-granos


Nota: 
los alergenos presentes en nuestros panes son: HUEVO y SULFITOS (vinagre de manzana).