Para preparar estas deliciosas cookies de chips de chocolate vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de harina sin gluten (se puede utilizar una mezcla de harina de almendra y harina de coco)
• 100 gramos de azúcar de coco
• 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 gramos de chocolate negro sin gluten, troceado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. En un tazón mediano, mezclar la harina sin gluten, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón más grande, batir la mantequilla y el azúcar de coco hasta que estén cremosos y suaves.
4. Agregar el huevo y el extracto de vainilla y continuar batiendo hasta que estén bien combinados.
5. Añadir gradualmente la mezcla de harina sin gluten a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta formar una masa uniforme.
6. Incorporar el chocolate troceado y mezclar hasta que quede distribuido de manera uniforme.
7. Con una cuchara o una cucharada medidora, hacer porciones de la masa y colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
8. Aplastar ligeramente cada porción para darles forma.
9. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
10. Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen completamente.
11. Servir y disfrutar.

Estas «chocolate chips cookies» sin gluten son perfectas para aquellos que tienen restricciones alimentarias o prefieren opciones más saludables. Personaliza esta receta agregando nueces, pasas u otros ingredientes de tu elección para crear una versión única y deliciosa. ¡Buen provecho!

Foto de Joshua Bedford en Unsplash