Para preparar estas deliciosas cookies de chips de chocolate vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de harina sin gluten (se puede utilizar una mezcla de harina de almendra y harina de coco)
- 100 gramos de azúcar de coco
- 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 gramos de chocolate negro sin gluten, troceado
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- En un tazón mediano, mezclar la harina sin gluten, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón más grande, batir la mantequilla y el azúcar de coco hasta que estén cremosos y suaves.
- Agregar el huevo y el extracto de vainilla y continuar batiendo hasta que estén bien combinados.
- Añadir gradualmente la mezcla de harina sin gluten a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta formar una masa uniforme.
- Incorporar el chocolate troceado y mezclar hasta que quede distribuido de manera uniforme.
- Con una cuchara o una cucharada medidora, hacer porciones de la masa y colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
- Aplastar ligeramente cada porción para darles forma.
- Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
- Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Servir y disfrutar.
Estas “chocolate chips cookies” sin gluten son perfectas para aquellos que tienen restricciones alimentarias o prefieren opciones más saludables. Personaliza esta receta agregando nueces, pasas u otros ingredientes de tu elección para crear una versión única y deliciosa. ¡Buen provecho!
Foto de Joshua Bedford en Unsplash
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