OBRADOR SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA · COSLADA, MADRID
El mismo sabor de siempre, hecho en obrador.
Casa Brioche es un obrador 100% sin gluten y sin lactosa en Coslada (Madrid). Desarrollamos y elaboramos productos gastronómicos para personas con necesidades alimentarias específicas —por una sensibilidad o por estilo de vida— cuidando tres cosas a la vez: salud, sabor y textura. Analizamos cada fórmula en laboratorio para garantizar menos de 20 ppm de gluten y horneamos bajo pedido. Estas son nuestras familias.
Brioche sin gluten y sin lactosa
El bollo que aguanta el jugo sin desmigarse, con la miga y la textura de siempre. Para hamburguesa, bocado o desayuno.
Pan sin gluten y sin lactosa
Pan de obrador con miga de verdad, para el día a día: hogazas, chapata y ciabatta, con masas de trigo sarraceno y semillas.
Tostas sin gluten (doble horneado)
El bocado de alta densidad: individual, crujiente y de larga vida, cero preparación. En versión de brioche, de sarraceno y de semillas. Ideal para hostelería y para tener siempre a mano en casa.
Tequeños sin gluten (el clásico venezolano)
La masa que cruje y no se rinde, alrededor de su relleno. El tequeño de siempre —el que trajimos de Venezuela— ahora sin gluten y sin lactosa.
Pastas de té sin gluten
El capricho de siempre para acompañar el café: pequeñas, delicadas, de larga vida.
Cookies sin gluten (estilo Nueva York)
La cookie americana de centro tierno y bordes con textura —chispas de chocolate, tres chocolates, red velvet— y las mini, para picar. Sin gluten y sin lactosa.
Sabe (y se siente) como el original
No hacemos sustitutos de segunda. Cada fórmula se desarrolla pensando en personas con necesidades alimentarias específicas, seleccionamos la materia prima para cuidarte, y horneamos en un obrador 100% dedicado —ninguna harina con gluten cruza la puerta, así que la contaminación cruzada está eliminada de origen—, con análisis en laboratorio (menos de 20 ppm). Salud, sabor y textura, a la vez.
Cómo nace una fórmula
Cada familia empezó como el encargo concreto de una cocina concreta. El brioche nació para una hamburguesería que quería un pan a la altura de su producto. El tequeño, con un restaurante que lo quería indistinguible del original. Las pastas y las cookies, para un comedor escolar con exigencia absoluta de cero frutos secos. Así trabajamos: partimos de una necesidad real y no paramos hasta que el resultado convence.
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