Cada producto de Casa Brioche es una fórmula. Tiene un código, como un perfume, y ese código no cambia aunque cambie el formato: una burger, una tosta o una mini son variantes de la misma fórmula.
Llevamos más de 200 fórmulas desarrolladas desde 2021 en nuestro obrador de Coslada, cada una nacida de un problema real de un cliente. Aquí están las de catálogo, con la ficha técnica de cada formato: ingredientes, alérgenos, información nutricional, conservación y vida útil.
BR-01 · Brioche
Nació en 2022 para resolver el pan de burger sin gluten de Junk Burger. Miga tierna, sabor suave y un comportamiento en plancha y en servicio a la altura de una hamburguesa premium.
- Ficha FT-BR-01 — Burger · Mini Burger · Mini Brioche · Frankfurt · Katsu
- Ficha FT-BR-02 — Tostas de Brioche, horneadas dos veces
PN-01 · Chapata
Trigo sarraceno y teff. Corteza fina y miga alveolada, pensada para bocadillo y para mesa.
- Ficha FT-PN-01 — Chapata 80 g
PN-02 · Ciabatta
Sarraceno y arroz con semillas de girasol, lino y chía. Miga abierta y una corteza que aguanta el relleno.
- Ficha FT-PN-02 — Ciabatta 160 g
PN-03 · Sarraceno
Trigo sarraceno, teff y sorgo: miga húmeda y un sabor terroso que pide aceite de oliva. Fuente de fibra.
- Ficha FT-PN-03 — Pieza 650 · 500 g
- Ficha FT-PN-03.1 — Tostas de Sarraceno
PN-04 · Negro con Semillas
Sarraceno y algarroba, con semillas de girasol, lino y chía. Oscuro, intenso, fuente de fibra.
- Ficha FT-PN-04 — Pieza 500 · 100 g
- Ficha FT-PN-04.1 — Tostas Negro con Semillas
PI-01 · Pinsa · Pizza
Base precocida de harina de arroz y trigo sarraceno, sin cobertura, para que cada cocina la termine a su manera.
- Ficha FT-PI-01 — Pinsa 160 g · Pizza 270 g
GA-01 · Red Velvet
Cookie estilo Nueva York de cacao y remolacha con chocolate blanco. Desarrollada para ICS Madrid, sin frutos de cáscara.
- Ficha FT-GA-01 — Cookie 100 g
- Ficha FT-GA-01.2 — Masa cruda refrigerada 3,6 kg
GA-02 · Chispas de Chocolate
La cookie clásica de Nueva York: borde crujiente, centro tierno y pepitas de chocolate negro.
- Ficha FT-GA-02 — Cookie 100 g
- Ficha FT-GA-02.2 — Masa cruda refrigerada 3,6 kg
GA-03 · Tres Chocolates
Masa de cacao con pepitas de chocolate negro, para quien no tiene suficiente con uno.
- Ficha FT-GA-03 — Cookie 100 g
PT-01 · Pastas de Té
Finas, crujientes y de alta indulgencia, con un perfil de alérgenos muy limpio.
- Ficha FT-PT-01 — 75 g
PT-02 · Chocoquitas
La fórmula de las Pastas de Té convertida en mini cookie con pepitas de chocolate.
- Ficha FT-PT-02 — 75 g
TE-01 · Tequeños
Desarrollados junto a ARDE Burgers: masa crujiente sin gluten rellena de queso latino, servida congelada para freír u hornear.
- Ficha FT-TE-01 — Granel · Doypack · 40 g
¿Tu fórmula no está aquí?
Si ya existe, pide una muestra. Si hay que adaptarla o crearla desde cero, cuéntanos tu caso y nuestro equipo de I+D la formula contigo. Quiero una muestra · Quiero que estudiéis mi caso
Obrador dedicado sin gluten · VITADELI FOODS S.L. · RGSEAA 20.049296/M · Coslada (Madrid)